Datum
1 januari 2008
Reinigen en desinfecteren in de voedselproducerende industriele omgeving
Reinigen in de grootkeuken, restaurants en voedselverwerkende industrie dient zich te richten naar de inmiddels bekende HACCP-normen*. HACCP moet gezien worden als een stappenplan dat helpt om gevaren in een (productie)proces op tesporten. M.b.v. een risico-analyse wordt vastgesteld of het nodig is dit gevaar systematisch te beheersen. Indien nodig wordt t.b.v. het gehele proces een beheers- controle- en verbetersysteem opgezet dat verankerd wordt in het kwaliteitsmeetsysteem. *HACCP = Hazard Analysis and Criticial Control Points